SOCOF: Basic Barista September #2 วันอาทิตย์ที่ 3 กันยายน 2566 เวลา 09:30 น. ณ.กระทรวงการคั่ว Ministry of Roasters
SOCOF: Basic Barista September #2
วันอาทิตย์ที่ 3 กันยายน 2566 เวลา 09:30 น.
ณ.กระทรวงการคั่ว Ministry of Roasters
SOCOF BASIC BARISTA 1day
9.30-16.30น.
คลาสเรียนนี้เหมาะสำหรับนักเรียน ที่เริ่มต้น ต้องการพื้นฐาน Basicในการทำกาแฟ หัวใจสำคัญในกาสกัดช๊อตเอสเพรสโซ่โดยใช้ Espresso Machine
“การสกัด” (espresso extraction) เน้นการสกัดทุกแก้วได้อย่างสม่ำเสมอ คือหัวใจสำคัญ และสอนการใช้แบบฟอร์มการจดบันทึก การ สกัดช๊อต เพื่อทำซ้ำได้อย่างเข้าใจ
รายละเอียดวิชา Basic Barista
1. ประวัติความเป็นมากาแฟ
2.สายพันธ์
3. กรรมวิธีการทำโพรเสทกาแฟ
รวมถึงการเรียนรู้ เรื่องการชิม โดยใช้ Sensory
4. ความเข้าใจเรื่องค่าสี ระดับการคั่ว ที่ส่งผลต่อรสชาติ ตาม Flavor wheel
5.ปัจจัยพื้นฐานที่ส่งผลต่อการสกัด
– เรื่อง ขนาดของการบดกาแฟ ที่ส่งผลต่อรสชาติ
– เรื่องความเข้าใจในการปรับ Grindsize
-เรื่องปริมาณกาแฟที่ใช้ และน้ำหนัก น้ำกาแฟที่สกัดออก
– อุณภูมิที่ส่งผลต่อสการสกัด
6. สัดส่วน ปริมาณของน้ำร้อน และเย็น ที่ใช้ผสมในกาแฟ Hot ,Ice Americano
7. อุณภูมิน้ำ ที่ใช้
8. การสตีมโฟมนม เมนูกาแฟร้อน
คาปูชิโน่ ,ลาเต้
ราคา 10,000 บาม
พิเศษ สำหรับผู้ที่ต้องการลงเป็นคู่เหลือเพียง 19,000 บาท
Instructor : ทีมงานกรทรวงการคั่ว
